Saveti
Postavite nam pitanje putem elektronske pošte .
Biće nam drago da Vam pomognemo odgovorom.

• • Vegetarijanstvo

  • Sam naziv vegetarijanstvo potiče od latinske reči vegetus (živ, krepak, čio) i vegetatio (rastinje, biljni pokrov), a to se odnosi na namirnice koje rastu pre svega na zemlji (karfiol, kupus, zelena salata), u zemlji (krompir, šargarepa) i u vazduhu (jabuke šljive, kruške).

    Postoji više razloga zbog kojih se ljudi opredeljuju za vegetarijanski način ishrane (nekima je prevashodni cilj gubitak telesne težine, pa su im kao glavni izbor namirnica voće i povrće). Mnogi se odlučuju za vegetarijanstvo pod uticajem medija, dok su ga neki prihvatili iz ideoloških razloga ili pak religijskih. Jedan od ne tako zanemarljivih razloga da se neko odluči za vegetarijanstvo je nizak ekonomski status nekog naroda ili nekog područja.

    Prednosti vegetarijanskog načina ishrane

    • Smanjuje rizik od hipertenzije
    • Poboljšava peristaltiku (omogućavajući bolji i brži rad creva)
    • Smanjenje telesne težine rezultat je manjeg uživanja u nevidljivim mastima (u mesu pre svega)
    • Smanjuje rizik od koronarne bolesti, angine pektoris i infarkta srca (jer koriste biljne namirnice bogate pektinima koje snižavaju nivo holesterola u krvi a praktično u sebi ne sadrže zasićene masti)
    • Kod vegetarijanaca je nešto niži krvni pritisak nego kod ostalih
    • Ređe oboljevaju od divertikuloze (hemoroidi, čirevi na debelom crevu)

    Pored svih navedenih prednosti vegetarijanske hrane, ona zahteva i još niz drugih vrlo bitnih činilaca za uravnotežen i zdrav način života, a to su pre svega: genetske predispozicije, fizička aktivnost, pušenje, alkohol i drugo.

    Tipovi vegetarijanske dijete

    Sve vegetarijanske dijete možemo svrstati u četiri grupe, a to su:

    • VEGAN – ili strogo vegetarijanska dijeta koja podrazumeva prirodne biljne namirnice kao što su mahunarke, žitarice, voće, povrće i semenje.
      Ne dozvoljavaju ni jaja ni mleko. Neki VEGAN vegatarijanci jedu samo sirove namirnice, neki samo voće, orahe, semenke, maslinovo ulje, med, a samo ponekad žitarice. Neki iz te skupine VEGAN vegetarijanaca jedu namirnice samo organski kultivisane, takozvanu zdravu hranu, kultivisanu bez pesticida, dakle potpuno zdravu, prirodnu biljnu hranu. Izbegavaju rafinirani šećer i industrijski pripremljena jela, a konzmiraju veće količine askorbinske kiseline (vitamin C u obliku tableta).
    • LAKTOVEGETARIJANSKA – osim biljnih namirnica dozvoljava i konzumiranje nekih mlečnih proizvoda.

      Piramida ishrane vegeterijanaca

      MASTI
      RIBA, BELO MESO
      MLEKO, MLEČNI PROIZVODI
      V O D A
      V O Ć E
      P O V R Ć E
      Ž I T A R I C E

      Grupa I – žitarice obiluju ugljenim hidratima, biljnim vlaknima, vitaminima B grupe, kao i biljnim belančevinama

      Grupa II – povrće, uključujući i mahunarke, obiluje ugljenim hidratima, vitaminima, biljnim belančevinama, kao i biljnim vlaknima

      Grupa III – voće sadrži vitamine i minerale, a zrelo voće fruktozu i saharozu

      Grupa IV – voda ne sadrži kalorije, može sadržati minerale s obzirom na izvor

      Grupa V – mleko i mlečni proizvodi su izvor belančevina, kalcijuma i vitamina

      Grupa VI – riba, belo meso i jaja su bogat izvor kompletnih belančevina, vitamina D+, joda i gvožđa, ali za ovu grupu namirnica moramo napomenuti da ih vrlo često vegetarijanci izostavljaju

      Grupa VII – masti i ulja sadrže liposolibilne vitamine A, D, E i K, kao i esencijalne masne kiseline.

    • OVOLAKTOVEGETARIJANSKA – ovoj grupi pripadaju oni kojima je zabranjeno da jedu meso zaklanih životinja ali im je dopušteno da jedu ribu, jaja, mleko i mlečne proizvode.
    • SEMIVEGETARIJANSKA – delimična ili poluvegetarijanska ishrana. Ne jedu crveno meso, a jedu pileće belo meso i ribu.

    Žitarice se mogu podeliti u četiri grupe.

    U grupu A ubrajamo sledeće žitarice: raž, ječam, kukuruz, proso, pirinač, heljda.

    U grupu B spadaju mahunarke: grašak, sočivo, bob, soja, pasulj.

    Grupu C čine orašasto voće i semenke i obuhvataju: plod oraha, badema, lešnika, seme bundeve, tikve, suncokreta.

    U grupu D ubrajamo krompir i drugo tamnozeleno povrće.

    Važne esencijalne masne kiseline kojih nema dovoljno u žitaricama, mahunarkama i orašastom voću.

    Zbog toga je važno svakodnevno kombinovati ove namirnice kako bi se zadovoljile neke osnovne potrebe organizma. Preporučuje se odraslim osobama da jedu različito voće i povrće svakog dana, tako da će uz hleb ili žitarice u jednom danu zadovoljiti sve potrebe za aminokiselinama. Odrastao čovek bi trebalo da unese 1g belančevina na jedan kilogram idealne telesne težine.

    Trudnicama i dojiljama takođe je potrebna veća količina biljnih proteina, ali je najbolje da ih kombinuju sa mlekom i mlečnim proizvodima. Trudnicama kao i deci preporučujemo LAKTOVEGETABILNU dijetu, a strogo zabranjujemo VEGAN dijetu. Trudnici treba dodati dovoljne količine belančevina (proteina), vitamina B i C, kalcijuma, fosfora, gvožđa, cinka, magnezijuma i joda, jer često može doći do deficita pojedinih nutrienata. Trudnicama je potrebno dodati na normalan kalorijski unos dodatnih 300 kcal dnevno za vreme trudnoće, a koje će se trošiti za pravilan rast i razvoj ploda.

• Ostali članci knjige »